Cara Masak Kentang Goreng Agar Tidak Picu Kanker

Kentang goreng yang merupakan camilan favorit banyak orang ternyata memiliki dampak yang kurang baik untuk kesehatan. Konsumsi kentang goreng bukan hanya bisa menggagalkan diet, tetapi diduga bisa meningkatkan risiko kanker. Tetapi Anda tidak perlu menghindari konsumsi kentang sepenuhnya karena kentang juga menawarkan karbohidrat, mineral dan protein yang baik untuk tubuh. Yang perlu Anda lakukan untuk menbisakan manfaat sehat kentang tanpa khawatir terhadap risikonya adalah dengan mengolah kentang dengan cara yang tepat. Baru-baru ini sekelompok ilmuwan merilis sebuah studi dalam Journal of Agricultural and Food Chemistry tentang bagaimana membuat kentang goreng menjadi lebih sehat untuk dikonsumsi. Ketika makanan bertepung dimasak pada suhu di atas 248 derajat, makanan tersebut akan menghasilkan zat kimia akrilamida secara alami yang mungkin bisa bersifat karsinogen bagi manusia. Meski belum ada penelitian lebih lanjut yang mengaitkan antara akrilamida dengan kanker, Anda tetap perlu mewaspadainya. Beberapa cara untuk mengurangi kadar akrilamida dalam kentang goreng. Kuncinya ialah meminimalkan rasio fruktosa menjadi glukosa dalam kentang goreng.
berikut cara untuk mengurangi kadar akrilamida dalam kentang goreng yang bisa Anda lakukan di rumah:

• Rendam kentang dalam air selama 2 jam sebelum memasaknya, yang akan memotong tingkat akrilamida hingga 2 kali lipat. Bahkan dengan segera membilas rendaman kentang selama 30 detik bisa kembali memotong akrilamida sebesar 23 persen.

• Memanggang kentang selama setengah menit sebelum dimasak bisa menurunkan tingkat akrilamida sebesar 60 persen.

• Hindari keripik kentang. Menurut sebuah penelitian, kentang yang dibuat keripik memiliki tingkat akrilamida yang lebih tinggi daripada kentang yang digoreng biasa.

• Kurangi konsumsi kentang goreng dari kedai junk food. Makanan di restoran cepat saji selalu disajikan dengan cepat dan tidak melalui proses memasak yang panjang, sehingga kentang mungkin tidak akan menbisakan perlakuan untuk mengurangi tingkat akrilamida.

Jika Anda memasak kentang goreng sendiri, Anda bisa memastikan bahwa kentang diolah dengan cara yang tepat untuk menghindari risiko kesehatan yang mungkin terjadi karena kandungan akrilamida kentang goreng.